“雨季即是咱们广南东谈主眼中的菌子季，雨水丰茂、万物孕育，野生菌便会探出面来。这个时分性都花花世界，唤醒广南东谈主的不再是闹铃，而是耿耿于怀的山中奇珍——野生菌。” 云南省广南县者太乡的村民李春万一年中最闲散的季节莫过于雨季，因为雨水的滋补，山林间便会孕育出一种珍馐好意思味——野生菌。而寻找、采摘、品味这些当然的馈遗，曾经经成了当地东谈主生计中不可或缺的一部分。

近日，带着这份对大当然的期盼，开屏新闻记者奴婢“菌子猎东谈主”李春万一谈踏上了寻觅“山中奇珍”的旅程。

深化山林

寻找“菌子矿藏”

早晨的第一缕阳光透过薄雾，散落在广南县者太乡的旷野上。李春万早早地起床，穿上安祥轻便的衣着，背上竹篓，拿上柴刀，准备进山“寻宝”。 还没进山，李春万就曾经可以嗅到空气中迷漫着一股湿气的泥村炮味，羼杂着青草和菌子的芬芳，这是雨后山林特有的滋味，也预示着今天将会有可以的成绩。

“走，我带你去个好地点！”李春万呼叫着，脸上飘溢着笑脸，仿佛一位劝诫熟识的“舵手”，行将领导众人一谈驶向“矿藏之地”。山路坎坷，但李春万却脚步微细。他一边仔细搜寻着袒护在落叶和泥土中的菌子，一边向记者先容着各种菌子的称号、孕育习性和好意思味窍门。

沿着弯曲的小径，越往深处走，光辉越暗，眼下也愈发湿滑。李春万延缓脚步，愈加谨防性区分着眼下的路，幸免踩到湿滑的青苔或是袒护在落叶下的树根。他时通常地弯腰，拨开路边的杂草和落叶，仔细搜寻着野生菌的陈迹。

“像在这些松树林、麻栗树林中，孕育的菌子就比拟多，品性也比拟好。”李春万一边先容，一边仔细地搜索着林间的每一个旯旮。他告诉记者，野生菌对孕育环境的要求终点高，唯有在温度、湿度、泥土等条目皆合适的地点能力孕育。而他则凭借着多年积蓄的劝诫，以及对这片山林的熟悉，总能找到那些“规避”起来的好意思味。

“你看，这周围的树木魁岸高贵，守密了阳光，大地上落叶堆积，造成了自然的肥料，况兼雨水饱和，这即是菌子孕育的好地点。”李春万指着一派松树林说谈。

辨识毒菌

菌帽背后的机密

走了梗概半个小时，李春万倏地指着不辽远一丛高贵的蕨类植物应允地说：“快看，那处有一朵！”不辽远，一朵小小的菌子，面目美丽，躲在蕨类植物的暗影下，若不仔细鉴识，很容易就错过了。它看起来十分诱东谈主，但劝诫丰富的李春万却一眼就看出了它的真面庞。

“这是毒菌，它的菌帽很极新，你看，它和鸡枞不相通。”李春万指着菌子，耐性肠向记者阐发注解谈，“它长得跟鸡枞有点像，然则撕菌帽，名义不会起皮的即是毒菌，这朵咱们弗成要。”区分野生菌是否有毒，是每一位“菌子猎东谈主”需要掌执的手段，而这些学问，时常是长生永世传下来的，是他们与当然打交谈多年积蓄的重视劝诫。

“咱们这里最非凡的菌子是干巴菌，不仅厚味，价钱也贵，在大部分野生菌中出得比拟少，是以比拟非凡。”最佳吃的又是哪一种菌子呢？濒临记者的考虑，李万春暗示：“诚然是鸡枞菌啊。”

雨中偶遇

成绩肥大的牛肝菌

太空启动飘起小雨，淅淅沥沥的雨滴打在树叶上，发出沙沙的声息，但却并莫得浇灭李春万寻找菌子的存眷。

“雨水事后，菌子会长得更快，咱们今天一定会有更大的成绩！”李春万说着，脸上骄贵了自信的笑脸。对他来说，这雨水不仅滋补着万物，也带来了但愿和丰充的喜悦。

李春万谨防翼翼地捡起一朵牛肝菌，爽气肠说：“这种菌子切片来炒吃，大要作念盐水菌皆终点厚味！”不一会儿，李春万的篮子里就装满了各种千般的菌子。

山珍入馔

品味菌子的专有魔力

回到家，李春万就启动穷苦起来，清洗、切片、烹调……在当地，野生菌的作念法多种各种，煎炒烹炸，各有风范。李春万说，最任性的作念法即是用辣椒和大蒜爆炒，这么最能保留菌子的鲜好意思。

“吃菌子的时分必须要熟悉的能力吃，不熟悉的菌子弗成采来吃，要煮熟，一定要煮熟。”李春万一边熟练地翻炒着锅里的菌子，一边不忘指示。夜幕莅临，一桌丰盛的野生菌盛宴就作念好了。在李春万的邀请下，记者有幸品味了满桌的菌子宴，用筷子逐个夹起，菌香霎时引发了味蕾，爆炒牛肝菌进口脆滑，鲜活爽口，香味浓郁；清炒干巴菌，刚烈嫩滑，肉硬耐嚼，香味专有，回味悠长；鸡枞炖鸡汤鲜味好意思，既有土鸡的鲜活，更有鸡枞的脆嫩，肉香与菌香迷惑，鲜味专有……

除了这三谈当地东谈主常用来理睬贵宾的“山珍菜肴”，还有青头菌、鸡油菌、奶浆菌，每一谈野生菌皆有其专有的滋味，进口能带给东谈主一种“吃到大当然”的嗅觉。桌上的每一谈菜皆凝合着李春万对家乡的青睐，也承载着当地东谈主对生计的青睐以及对好意思味的追求。关于李春万来说，每一朵野生菌，皆是大当然的馈遗，在接下来的雨季，还会有更多的惊喜恭候着他。

开屏新闻记者 蓝灏 张田睿 通信员 胡俊 余永兴 李文斌 袁伸尉 影相报谈

一审 孙琴霞

拖累裁剪 何丹 陈洁

拖累校对 刘自学

主编 严云

终审 编委 李荣性都花花世界